わたし好みは、
折りパイがサックサクで、
層がしっかりしていて、
湿ったところが一切ない。

しかも、バターの香りが上質で、
端っこの焦げ目までおいしい。

フィリングのりんごには、
はっきりとした新鮮な酸味があり、
きび砂糖が香ばしく煮詰まっていて、
りんごの形はないけれど、
完全なジャム状態でもない。

そんな理想のアップルパイは、
ケーキ屋さんではなく、
パン屋さんにありました。

長野県諏訪市にある、
島崎農園から届く紅玉を使い、

フィユタージュは3つ折り３回で
層をはっきりと。
ザクザクホロホロ。

パン屋さんのパイは、
ともするとケーキ屋さんのパイより
格下にみられがちですが、

一部のケーキ屋さんが、
パン屋さんよりも
美味しいパンを作るように、

パン屋さんにも、ケーキ屋さんより
美味しいパイがあることに驚く逸品。

バターとリンゴのマリアージュ。
秋限定商品は、11月中旬までは、
愉しめるそうです。